sabato 8 dicembre 2012

Ghirlanda di pane dolce

                                                                 



INGREDIENTI
500g di farina00
30g di zucchero
30g di miele+un cucchiaino per spennellare
una bustina di lievito di birra secco
200g di uva sultanina
80g di noci
20g di burro
un uovo
la scorza grattugiata di un'arancia
un cucchiaino di cannella in polvere
220ml di latte tiepido
zucchero in granelli
                                                                                                                                
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero, il miele, il burro fuso, la cannella e la scorza d'arancia. Unite il latte, l'uovo e impastate per una decina di minuti. Mettete a lievitare per almeno un'ora in un luogo tiepido.Nel frattempo mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Riprendete l'impasto, unite l'uvetta , le noci e impastate. Dividete l'impasto in tre rotoli uguali. Con questi formate una treccia e unite le due estremità dandole una forma di ghirlanda.
Mettetela in una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per un'altra ora.
Infornate a 180° per 20-25 minuti. Sfornate la ghirlanda, spennellate con il miele diluito con un po' di acqua e cospargete con i granelli di zucchero. Infornate per altri 5 minuti.

                                                                         ...Susy...

                                                                    

 







mercoledì 5 dicembre 2012

Biscotti alla cannella ricoperti di cioccolato e nocciole


Quando ho cotto questi biscotti, per la casa si è sparso un profumo d'arancia. E' incredibile come un profumo possa dare un'atmosfera natalizia. Secondo me bisognerebbe infornare e sfornare biscotti il giorno di Natale, sprigionando per la casa i profumi della cannella, dell'arancia, del cioccolato, tipici dei giorni di festa.




INGREDIENTI
120g di mandorle tritate
60g di zucchero di canna
50g di farina00
50g di burro 
un uovo
un cucchiaino di cannella in polvere
la buccia grattugiata di una arancia
cioccolato fondente
alcune nocciole tritate




Mettete in una ciotola le mandorle, la farina, lo zucchero, la cannella e la scorza d'arancia.
Unite poi l'uovo e il burro a temperatura ambiente. Impastate il tutto e mettete in frigorifero per  30 minuti. Togliete dal frigorifero e formate delle palline, schiacciatele con  le mani e appoggiatele su di una teglia rivestita di carta forno. Infornate a190° per 20 minuti. 
Sciogliete il cioccolato a bagno maria e con un cucchiaino mettetene una parte sui biscotti, livellate e mettete subito le nocciole.





                                                                      ...Susy...
 Con questa ricetta partecipo al contest di dolce forno & formine e mattarello

                                      

mercoledì 28 novembre 2012

Biscotti morbidi con mandorle e uvetta


Che bello finalmente si puo' iniziare con le ricette natalizie, è un po' che ci penso e ne ho pronte alcune che vi proporro' nei prossimi giorni. Oggi vi propongo questi semplici biscotti, ottimi con una tazza di tè nei freddi pomeriggi invernali, con una calda cioccolata, o da mangiucchiare nel pomeriggio di Natale mentre si scambiano due chiacchiere con i parenti vari.





        INGREDIENTI
100g farina di mais a cottura rapida
75 g farina 00
75 g fecola di patate
60 g zucchero
50 g mandorle tritate
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g uvetta
100 ml latte
4 cucchiai di olio di girasole
zucchero al velo                                                           



Mettete l'uvetta nel latte tiepido per 30 minuti circa. Sbattete molto bene l'olio con lo zucchero. Aggiungete la farina, la fecola il lievito e impastate il tutto. Unite il latte con l'uvetta, la farina di mais, le mandorle e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Prendete con un cucchiaio un po' d' impasto e mettetelo su di una teglia rivestita di carta forno, tenendoli un po' distanziati uno dall'altro.
Spolverate i biscotti con abbondante zucchero al velo e infornate a 170° per 15 minuti.



     
                                                                          ...Susy...

Con questa ricetta partecipo al contest di dolce forno e formine e mattarello

                                          

venerdì 23 novembre 2012

Torta di mele con noci e cioccolato




La torta di mele è un classico, tutti l'hanno preparata almeno una volta nella vita, e siccome i dolci di mele sono in assoluto i miei preferiti, ne preparo diverse con diversi ingredienti, in questa versione ho aggiunto noci e cioccolato. Noi l'abbiamo mangiata a merenda con una tazza di tè nero. Che merenda!!!




INGREDIENTI
 500 g di mele
180g farina00
80g di zucchero + 20g per la copertura
una bustina di lievito per dolci
100g cioccolato fondente
50g di noci tritate
130ml di latte
1 uovo
                                                                
In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Unite il latte, la farina mischiata con il lievito e miscelate il tutto.
Pelate e tagliate le mele a pezzetti, unitele all'impasto insieme alle noci spezzettate e al cioccolato tagliato a pezzetti.
Versate l'impasto in una teglia imburrata o rivestita di carta forno e spolverate con i 20 g di zucchero. Infornate a 190° per 25 minuti.



                                                                      





venerdì 9 novembre 2012

Zwieback, fette biscottate svizzere



Abitando sul confine con la Svizzera, ho la possibilità di potere fare la spesa anche presso i loro supermercati e vi assicuro che trovo un sacco di prodotti interessanti .C'è una catena di negozi dove trovo tutto, ma dico tutto ,sulla frutta secca in tutte le vari versioni, con guscio,pelate, non pelate, macinate,a scaglie e tutti i vari ingredienti per fare i dolci e le loro decorazioni. Trovo anche i loro prodotti tipici, uno di questi sono proprio i zwieback. Il nome deriva dal tedesco, zwei(zwie)=due e backen= cuocere, infatti vengono cotte due volte. In realtà è una fetta biscottata che è prodotta in vari versioni, con l'uovo, con il burro, con l'olio.
Oggi vi propongo una versione leggera ma dal sapore identico agli  originali.





INGREDIENTI
440g farina00
60g zucchero
35g lievito di birra
220ml latte tiepido
30ml olio di girasole
1 uovo
sale






Sciogliete il lievito in metà latte, unitelo a metà farina , lo zucchero e il sale.Impastate il tutto, coprite e lasciate lievitare per 30 minuti circa.
Aggiungete il resto della farina, il latte e l'uovo. Rimpastate e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
A questo punto formate con l'impasto un filone di 5cm circa , mettetelo su di una teglia rivestita di carta forno, coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Infornate a 180°per 15 minuti,deve risultare ben dorato.
Una volta sfornato tagliatelo a fette di 1cm ciascuna e lasciatele riposare per 30 minuti. Rinfornate le fette stese sulla teglia a 160° per 10 minuti, giratele e rinfornate per altri 10 minuti. Durante la cottura socchiudete ogni tanto il forno, in questo modo uscirà il vapore e risulteranno più croccanti.
                             
                                                                          ...Susy...

 

venerdì 2 novembre 2012

Pane speziato con frutta secca e fiocchi d'avena

Per me ci sono alcune cose che fanno distinguere il Natale da tutti gli altri giorni dell'anno e che non devono assolutamente mancare,una di queste sicuramente sono i colori, il verde, il rosso e l'oro,distribuiti nei vari addobbi per la casa, un'altra sono i profumi ed i sapori, arancia, chiodi di garofano, cannella e la frutta secca,ed ultima cosa , stare insieme ai propri cari.
Io,mio marito e le mie figlie non riusciamo mai e ripeto mai, per motivi vari, a fare colazione TUTTI INSIEME, così abbiamo stabilito all'unanimità che la mattina di Natale ci si siede tutti allo stesso tavolo insieme,ormai è diventata una nostra tradizione.Quale regalo è più bello?
Così sono arrivata al pane che vi propongo oggi, nella sua semplicità riesce a racchiudere tutti i profumi ed i sapori di cui vi parlavo prima ed avendo poche uova e nessun grasso aggiunto secondo me è ottimo per una colazione leggera, si avrà poi tutta la giornata davanti per gustare prelibatezze.
Detto tutto questo incominciamo....






INGREDIENTI per uno stampo da 1,5 l a cassetta
400g farina 00
 80g fiocchi d'avena
 15g lievito in polvere per dolci
 70g zucchero semolato
300g fichi secchi
 70g scorza d'arancia candita
125g nocciole tritate
   1g chiodi di garofano in polvere
   2g cannella in polvere
105g uova
500g latte
12,5g burro per lo stampo






Versate in una capiente ciotola gli ingredienti secchi nel seguente ordine: farina, fiocchi d'avena, lievito, zucchero e miscelate.
Unite i fichi tagliati a pezzi, le nocciole, i chiodi di garofano e la cannella, mischiate il tutto ed unite le uova ed il latte.
Amalgamate bene fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Scaldate il forno a 175° ,nel frattempo versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infornate per 60/65 minuti programma statico.
Ha una cottura molto lunga per questo vi consiglio in ultimo di controllare con uno stecchino lungo se l'impasto risulta asciutto.




martedì 30 ottobre 2012

Zuppa di zucca, verza e grano




INGREDIENTI
400g zucca
300g verza
2 patate
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
120g grano
del rosmarino tritato
1 foglia di salvia
1litro circa di brodo vegetale
olio
sale



Tagliate la cipolla e mettetela in un tegame con dell'olio, pulite e tagliate la zucca,la verza e le patate ed unitele alla cipolla, unite anche la passata di pomodoro, il rosmarino e versate il brodo.Portate a bollore , fate cuocere per 10/15 minuti circa ed unite il grano. A questo punto la cottura è molto variabile, io ho usato un grano con cottura veloce, 10 minuti, mentre ci sono grani con cotture molto più lunghe,controllate sempre le itruzioni sulla confezione.Potete servire la zuppa cosparsa di pecorino.


venerdì 19 ottobre 2012

Tortino broccoletti e patate



INGREDIENTI
800gr broccoletti gia' puliti
800gr patate
100gr stracchino
100gr ricotta
100gr latte
2 bianchi d'uovo
pangrattato
2 cucchiai di grana per l'impasto più 1 per la copertura
noce moscata


Pulite i broccoletti dividendoli in cimette,pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Io li ho lessati insieme a vapore nella pentola a pressione per 4 minuti,se non l'avete potete lessarli in acqua.
Mettete in una ciotola: broccoletti, patate, stracchino, grana, uova,sale, noce moscata e mischiate il tutto.
Oliate una teglia, spargetela con pan grattato e riempitela con il composto.Mischiate il latte con la ricotta,versatelo sopra il composto e coprite con pan grattato e grana. Infornate per 20 minuti a 180° programma ventilato.




                                                                         ...Susy...

martedì 16 ottobre 2012

Involtini di verza






INGREDIENTI
10 foglie di verza
200gr riso
150gr ricotta
500ml passata pomodoro
300ml brodo vegetale
2 cucchiai di grana grattugiato
cipolla
erba cipollina
pepe

Pulire le foglie della verza togliendo la costa centrale e lessarle per 1 minuto in acqua salata.Una volta scolate lessare il riso nella stessa acqua per 15 minuti. Mischiare: riso, ricotta e grana.Riempire le foglie di verza con il composto ottenuto, arrotolare chiudendo i lati e legare con l'erba cipollina.
Mettere gli involtini in una padella con il brodo vegetale e finire la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo preparare un sugo semplicissimo con la passata di pomodoro,cipolla ,olio e sale.
Servire gli involtini in un letto di sugo e spolverati di pepe





lunedì 15 ottobre 2012

Polpettine di zucchine e carote





Dovendo gestire vari pasti al giorno ho creato alcune ricette che posso preparare in anticipo.
Queste polpettine sono una di quelle, possono essere consumate sia fredde che calde, sia come finger food che come contorno.




INGREDIENTI
800gr zucchine
200gr carote
100gr ricotta
1 bianco d'uovo
1 cucchiaino paprica dolce
1 punta di cucchiaino curcuma
3 cucchiai di pan grattato
sale
pepe

Ho grattugiato zucchine e carote, le ho messe in una padella con un filo d'olio, le ho salate in modo che rilasciassero la loro acqua e le ho fatte cuocere fino a quando sono risultate asciutte. 
 In una ciottola ho mischiato: verdure, ricotta, il bianco d'uovo,pan grattato, paprica,curcuma e pepe.
Ho formato con l'impasto ottenuto delle palline che ho posto in una teglia spennellata d'olio e le ho infornate per 15 minuti a 180°programma ventilato.




sabato 13 ottobre 2012

Finalmente......

Finalmente mi sono decisa,dopo mille pensa e ripensa ho iniziato questa avventura,la cosa mi incuriosisce molto anche perché è una sfida con me stessa.Naturalmente la ricotta la ritroverete in tantissime mie ricette,è la mia...PASSIONE.Negli ultimi anni ho provato e creato ricette che soddisfassero le mie idee di "mangiare sano" e la ricotta rispondeva alle mie esigenze,è un latticino magro e può essere usato dall'antipasto al dolce,cosa chiedere di più.
Se la cosa vi interessa seguitemi nei prossimi post.
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