28 febbraio 2013

Fagottini ripieni di verdure



Questa settimana sono un po' lenta... Forse per tutta la neve che ho dovuto spalare o forse ho solo bisogno di vacanze. Quando le ragazze erano piccole si decideva e si partiva, via, senza ma o se. Adessooo...."Io non posso perchè devo studiare", una buona ragione." Io voglio andare in un posto freddo, magari in Danimarca", giusto dietro l'angolo.....Che fatica! 
Di sicuro meno faticoso é stato preparare questi fagottini.  Ho utilizzato la mia brisè come base e l'ho farcita con verdure e aromi vari. E' un piatto senza latticini, adatto a chi ne é intollerante.




INGREDIENTI
per la base:
300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 bianco d'uovo
30 ml di olio di girasole
120 ml di vino bianco
sale 
pepe

per il ripieno: 
200 g di germogli di soia
3 carote di media grandezza
1 cipolla
olio di oliva
sale
pepe
1/2 cucchiaino di paprica 
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Tagliate la cipolla a fettine sottili. Dopo averle pulite, grattugiate le carote e mettetele in una padella con l'olio, la cipolla, i germogli e salate. Fate cuocere velocemente per alcuni minuti. A cottura ultimata, unite la paprica, il pepe e il prezzemolo.
Prepararte la base impastando tutti gli ingredienti segnati e stendetela piuttosto sottile. Ritagliate dei quadrati e mettete nel centro un cucchiaio, circa, di verdure. Chiudeteli come dei fagottini, unendo i quattro angoli.
Adagiateli su di una teglia rivestita di carta forno e infornate a 190° per 20-25 minuti.


 con questa ricetta partecipo al contest di Diversamente buoni



                                                                           ...Susy...

18 febbraio 2013

Quiche ai broccoletti e brie






Oggi, delle quiche semplici da realizzare, ma buone, buone da mangiare. A noi sono piaciute molto. Io ho fatto delle mono porzioni ma potete farne una grande. L'impasto è una mia base, la utilizzo in varie ricette cambiando il ripieno.





INGREDIENTI per 8 quiche:

per la base:
200 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 albume d'uovo
30 ml di olio di girasole
80/90 ml di vino bianco
sale 
pepe

per il ripieno:
250 g di broccoletti già puliti
150 g di ricotta
50/60 gr di brie
30 g di parmigiano
1 uovo
80 ml di latte
noce moscata 
sale

Lessate i broccoletti e lasciateli intiepidire. Nel frattempo preparate la base impastando, la farina, il lievito, sale, pepe, l'albume, l'olio e il vino. Quando risulterà un impasto liscio e omogeneo copritelo e lasciatelo riposare per 15/ 20 minuti. Mescolate con l'aiuto di una frusta, la ricotta, il latte, l'uovo, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e il sale. Stendete l'impasto e adagiatelo nelle formine precedentemente oliate, altrimenti se usate una teglia grande potete rivestirla di carta forno. 
Distribuite in parti uguali i broccoletti e ricoprite con il composto di ricotta. Tagliate il brie a pezzetti e distribuitelo sopra  il composto. Infornate a 190 ° per 20/25 minuti. Potete servirli sia caldi che freddi.








                                                                            ...Susy...

14 febbraio 2013

Focaccia con finocchi e patate




Oggi una focaccia alle verdure.
 Ho usato patate e finocchi perchè di stagione
ma potete usare le verdure che avete in casa o che piu' vi piacciono.
 E' semplicissima da cucinare e puo' essere un piatto unico.






INGREDIENTI
Per la base:
200 g di farina 00
200 g di farina di grano duro
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
sale
240 ml di acqua tiepida

per le verdure:
1 finocchio grande o due piccoli
3 patate medie
timo
sale
olio d'oliva



Mettete in una ciotola, le farine, il lievito, lo zucchero e il sale. Unite l'acqua e impastate il tutto per alcuni minuti. Coprite e mettete a lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Nel frattempo pulite i finocchi e le patate. Tagliateli entrambi a fettine. Mettetele in una padella con un filo d'olio e un po' d'acqua. Salate, coprite e lasciate cuocere fino a quando saranno tenere. Togliete il coperchio e fate asciugare.
Stendete l'impasto non troppo basso e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti.
Spennellatelo poi con una miscela di olio e acqua. Disponete sopra le verdure e cospargetele con il timo.
Infornate a 190° per una ventina di minuti.


                                                                          ...Susy...