I biscotti di Ely

ingredienti

500 gr. farina 00

150 gr. zucchero

2 uova

120 gr. di latte

70 gr. di olio( ho messo quello di semi di girasole)

un pizzico si sale 

  1bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1/2 LIMONE

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero, unite la farina  con il lievito e la buccia del limone. Aggiungete il latte, l'olio, un pizzico di sale e impastate il tutto.( io ho dovuto aggiungere un po' di farina perchè l'impasto è risultato troppo molle, dipende dal tipo di farina....).
Stendete l'impasto alto 3-4 mm e tagliate i biscotti con una rotellina.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, spennellate con del latte e 

spolverate con zucchero semolato o di canna. 

Infornate a 180° per 15-20 minuti circa. 

 

...Susy...

Pesto ai bruscandoli

 

INGREDIENTI

un mazzetto di bruscandoli

2 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente

2 cucchiai di pecorino

2 filetti d'acciuga

1 cucchiaio di timo

2 cucchiai di acqua fredda

olio di oliva quanto basta

Dopo aver lavato i bruscandoli, scottateli in acqua calda, metteteli subito in acqua fredda e scolate.

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino a quando saranno cremosi. 

Come condire le trenette credo non necessiti una spiegazione....

...Susy...

Ho voluto provarla.....torta senza latte e senza uova

 

INGREDIENTI

230 g di farina 00

150 g di zucchero

4 cucchiai di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

30 g di cacao

2 cucchiaini di caffè solubile*

1 cucchiaino di cannella

250 ml di acqua 

*Potete anche usare del caffè preparato con la macchinetta, in questo caso dovrete diminuire la dose dell'acqua.

Scaldate l'acqua, unite il cacao e il caffè. Mescolate e lasciate intiepidire. In una ciotola mettete tutti gli altri ingredienti e unite l'acqua. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate in una teglia, non troppo grande perchè non lievita tantissimo, rivestita di carta forno e infornate a 180° per 35-40 minuti. Controllate che sia cotta, in caso contrario lasciatela ancora alcuni minuti in forno.

...Susy...

Bruschette con mousse di mele e cioccolato fondente

INGREDIENTI

6 fette di pancarrè integrale ( va bene anche bianco)

1 mela grande

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di zucchero di canna

qualche noce sgusciata

per la mousse :

2 mele

50 g di ricotta

2 cucchiai di miele

il succo di 1/2 limone

30 g di cioccolato fondente tritato

Per la mousse, pelate le mele, tagliatele a pezzi e irroratele con il succo del limone. Mettetele insieme alla ricotta e il miele in una ciotola e frullatele con un mixer. Unite in ultimo il cioccolato.
Sistemate le fette di pancarrè in una teglia. Dividete la mousse tra le sei fette. Tagliate la mela a fette sottili, lasciate la buccia, irroratele con il limone e sistematele sulla mousse. Cospargete con lo zucchero e le noci tritate.
Infornate a 200° con forno ventilato, nella parte piu' alta, per 10 minuti.

...Susy...

con quest ricetta partecipo al contest di Agriturismo Cà Versa

Crocchette di ceci

INGREDIENTI

240 g di ceci lessati
1 patata lessa di media grandezza
2 o 3 fette di pane raffermo
del prezzemolo
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale
olio
pangrattato per l'impanatura

Mettete i ceci in un tritatutto e date una tritata veloce. Unite tutti gli altri ingredienti e tritate il tutto.

Se dovesse essere molle aggiungete pane raffermo o quello grattugiato, a me non è servito.

Con il composto formate delle palline, passatele nel pangrattato , mettetele in una teglia unta d'olio e schiacciatele formando delle crocchette. Infornate a 190° per 15 minuti circa.

...Susy...

Con questa ricetta partecipo a:

Profumo di primavera di Lampone e tulipani

Lasagne di pane azzimo e carciofi

INGREDIENTI

200 g di pane azzimo

300 g di cuori di carciofi ( io ho usato quelli surgelati)

500 g di ricotta

250 g di mozzarella 

90- 100 g  di parmigiano grattugiato

150 ml di latte

 1 spicchio d'aglio 

olio

del prezzemolo

sale

Mettete i carciofi in una padella con un filo d'olio, l'aglio, il prezzemolo, sale e un dito d'acqua. Fate cuocere fino a quando saranno teneri e togliete l'aglio.
In una ciotola mescolate la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, il latte e i carciofi tagliati a pezzetti.
Spalmate un po' di composto in una teglia. Ricoprite con il pane azzimo che avrete immerso velocemente in acqua calda.
Ricoprite con altro composto di ricotta e cospergete con del parmigiano.
Continuate con gli strati terminando con la ricotta e il parmigiano.
Infornate a 190° per 30 minuti circa.

...Susy...