lunedì 1 luglio 2013

Polpette di quinoa e melanzane






Come state? Oggi si parte con una nuova settimana, un nuovo mese e si spera un po' di caldo, qui da noi settimana scorsa ha fatto freddino. Pur non amando il caldo, ho bisogno comunque di cieli azzurri e di giorni assolati, di potermi godere il giardino e preparare piatti estivi.
Per la ricetta polpettosa del lunedì oggi vi propongo quinoa e melanzane. Veloci da preparare e anche da mangiare....Servite con una bella insalatona possono essere un piatto unico.






INGREDIENTI
200g di quinoa
500g di melanzane
30g di parmigiano
2 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
1/2 o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2-3 cucchiai di pangrattato


Lessate la quinoa come indicato sulla confezione aggiungendo all'acqua di cottura le foglie d' alloro e lasciatela raffreddare. Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una padella con un filo d'olio, l'aglio e sale. Fatele cuocere fino a quando sono morbide ed eliminate l'aglio. Aggiungete  alla quinoa le melanzane, il peperoncino, il parmigiano e il pangrattato se l'impasto vi sembra molle, come nel mio caso. Mescolate il tutto e formate delle polpette. Io le ho cotte, stranamente, in una padella antiaderente unta d'olio d'oliva, ma potete cuocerle anche in forno.





19 commenti:

  1. Me le sto immaginando in bocca...devono essere buonissime! :)
    Un bacio e buona settimana a te!

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  2. Ciao susy:* io abbastanza bene grazie:* finalmente luglio e finalmente ferie.... inizio la settimana col sorriso con questa proposta golosa ... ottima idea al posto delle solite polpette.. la tua rubrica è sempre più bella e interessante:* un abbraccio:)

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    1. Grazie....il problema è che passerà in frettissima anche luglio.....susy

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  3. Susy, oltre alla meravigliosa presentazione hai fatto una ricettina meravigliosa! ma che brava che sei! un grande abbraccio cara, Vally

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  4. uuh ma bellissime, davvero! io questa quinoa la devo ancora provare, ma me ne state facendo venire una voglia a vederla sempre in giro! non posso più aspettare, ste polpettine, s'han da fare ;)

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    1. Che strano che non la conosci ormai è molto usata!Susy

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  5. Ciao Susy :) Anche io non amo il caldo... anzi, più che non amare il caldo non amo l'afa... Queste polpette sono invitantissime, amo le polpette in tutte le versioni... devo provare! Complimenti e grazie per la ricetta :) Un bacione, buona settimana :**

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    1. le polpette sono sempre le polpette.....Grazie Susy

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  6. voloci da preparare e da mangiare!!!! :-D non ho dubbi sul secondo punto! nelle mie mani durerebbero 30 secondi... o forse anche meno! :-)

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  7. Davvero deliziose sembrano le tue polpettine. Mi han messo na voglia.

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  8. Oh oh...ma io non conosco la quinoa!!!Sono l'unica?? Vabè però queste polpettine me le mangerei lo stesso !!! tutto quello che fai mangerei!!!!!;)
    Tiziana

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  9. Una buona occasione per provare la quinoa!!! Golosissime ke tue polpette, un abbraccio.

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  10. Anche tu quinoa???? Ottima la tua ricetta!

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  11. Che belle queste polpettine di quinoa! Devo provare a farle. Ho scoperto il tuo blog per caso e ora mi unisco ai tuoi fan così non ti perdo di vista ;-) se ti va fai un salto da me ^_^

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Vi ringrazio per i vostri commenti, domande o chiarimenti che mi vorrete lasciare, saranno sempre graditi.^_^

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