Crostoni con zucca e funghi

 

INGREDIENTI

4 fettone di pane

200g di zucca già pulita

200g di champignons già puliti o altri funghi

100g di robiola

1 spicchio d'aglio

noce moscata

paprica

prezzemolo

olio 

sale

brodo vegetale se necessario

Tagliate la zucca a dadini e mettetela in una padella con un filo d'olio e l'aglio. Fatela cuocere per alcuni minuti, se necessario aggiungete del brodo vegetale. Unite poi i funghi tagliati, salate e fate cuocere fino a quando la zucca sarà tenera. Aggiungete la paprica, la noce moscata ed eliminate l'aglio.  Mescolate la robiola con dell'olio e il prezzemolo. Tostate il pane, copritelo con la robiola e le verdure. Finite con del prezzemolo.

Conserva di mele al profumo di strudel

INGREDIENTI

1kg di mele già pulite

350g di zucchero di canna

il succo di un limone

un ventina di mandorle sgusciate(o nocciole)

30g di uvetta

1 cucchiaino di cannella in polvere

Mettete le mele sbucciate e tagliate a pezzetti in una pentola. Irroratele con il succo del limone e aggiungete: lo zucchero, l'uvetta e le mandorle tritate grossolanamente. Fate cuocere fino a quando la composta avrà raggiunto la giusta consistenza, ci vorranno circa un 45 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete la cannella.
Mettete la composta in vasetti che avrete in precedenza sterilizzati. Chiudeteli e metteteli in una pentola completamente ricoperti d'acqua. Raggiunto il bollore, lasciateli cuocere per 20 minuti. Lasciate raffreddare i vasetti nell'acqua.

Torta di mele, nocciole e cannella...per un non compleanno

la torta è formata da due impasti, entrambi molto semplici

il primo:

200g di farina integrale

70g di zucchero di canna

50 g di nocciole tritate finemente

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella a piacere( io ne ho messo un cucchiaino)

1 uovo

2 cucchiai di olio di semi di girasole

120 ml di latte, circa

il secondo:

150g di farina00

50 g di farina di riso

120g di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

150g di ricotta

150 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi di girasole

1 uovo

3-4 mele

Preparate il primo impasto. In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Unite il latte, l'olio e mescolate. Versate la farina che avrete in precedenza mescolato con le nocciole, la cannella e il lievito. Mescolate il tutto e versate il composto, che sarà piuttosto denso, in una teglia rivestita di carta forno e con l'aiuto di una spatola livellatelo. 

Preparate il secondo impasto, sbattendo l'uovo con lo zucchero. Aggiungete la ricotta  e mescolate formando una crema. Unite il latte, l'olio, le farine, il lievito e mescolate il tutto. Pelate le mele, tagliatele a pezzetti e unitele all'impasto. Versate il composto sul primo impasto e livellate. Infornate a 170°-180° per  45-50 minuti. Servitela spolverata di zucchero al velo.