mercoledì 8 gennaio 2014

Cupcake con cuore di frutta secca





Leggo qua e la nei vari blog, i buoni propositi che vi siete riproposte per questo anno nuovo appena iniziato.
Io, al contrario, non mi sono riproposta nulla, sto vivendo alla giornata, un po' più lenta del solito, e con nessuna meta prevista. Ho finito l'anno passato dedicandolo alla famiglia e, con lo scoccare della mezzanotte del primo gennaio, nulla è cambiato....

Se avete in giro per casa della frutta secca avanzata dalle feste, questa potrebbe essere la ricetta giusta per smaltirne almeno una parte.
Per il ripieno di questi cupcake, io ho usato un mix di frutta, ma potete anche sceglierne un tipo: noci, mandorle o nocciole.





INGREDIENTI
per 10-12 cupcake:
220g di farina 00
100g di zucchero
120ml di succo di mele( quello senza polpa)
50ml di olio di semi di girasole
2 uova
un cucchiaino di lievito per dolci
per il ripieno:
160g di frutta secca sgusciata
1 cucchiaino di cannella in polvere
40g di zucchero
un cucchiaio di succo di mele
formaggio cremoso
zucchero



In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero. Unite l'olio, il succo e mescolate. Unite la farina con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Mettete in un mixer la frutta secca, lo zucchero, la cannella e macinate il tutto. Unite il  cucchiaio di succo e frullate. 
Rivestite le formine dei cupcake con dei pirottini o oliateli. Riempiteli di composto fino a metà.
Con la frutta secca, formate dodici palline un po' schiacciate, avanzatene un paio di cucchiai per la copertura, e sistematele all'interno delle formine. Coprite con il rimanente impasto. Mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Per la copertura, mescolate del formaggio cremoso con dello zucchero, ricoprite i cupcake e finite con la frutta che avete tenuto da parte.



17 commenti:

  1. Deliziosi questi cupcake Susy!! Voglio provarli, magari anche in versione big! ;-) un bacio

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  2. Ciao Susy, questo ripieno di frutta secca mi intriga molto, rende questi cupcake davvero deliziosi!!!
    Sei sempre bravissima!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  3. Cara Susy, non tentarmi troppo con queste tue ricettive proprio adesso che volevo stare un po' a dieta, la pinno ma me la tengo per carnevale. Ciao, buona giornata.

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  4. Adorei, adorei esta sugestão tentadora, o interior é uma tentação, ficaram lindos e gulosos, vou levar comigo a receita.

    Beijinhos

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  5. Ho scoperto il tuo blog e ne sono rimasta incantata!
    Mi piace tutto... e da oggi ti seguo anch'io...
    Un abbraccio, Michela (A tutto pepe...)

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  6. Sono un amante di una cucina la più sana possibile, soprattutto ma per i bambini e i tuoi cupcake mi hanno decisamente conquistato!!! Buoni e belli!!! A presto Emanuela.

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  7. Eccomi rientrata da queste feste passate con mammà e ora mi dedico ad un bel giro dei saluti!
    Come è andato il Natale?
    Anche io non ho buoni propositi per il nuovo anno, se non forse cercar di sopravvivere nonstante mio figlio... :P
    Ma che bella idea creare un ripieno di frutta secca! UFFA e io non ho il tempo di cucinare :(
    Baci

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  8. che beeeeelli :) puri e semplici, con un cuore goloso :)
    un ottimo modo per riciclare tutta la frutta secca che ho in dispensa :)
    un bacio, buona serata
    Silvia

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  9. Cuore di frutta secca! *.* il mio, di cuore, s'è fermato, giuro :D questa è da provare proprio!
    un bacione Susy!

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  10. Non amo i cupcakes con i loro topping burrosi ma questi 'Susy-style' con tanta buona frutta secca mi piacciono e come!
    Un abbraccio e buona giornata
    Silvia

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  11. Buongi Susy e buon 2014...idem con patate, anche qui nulla è cambiato, solito tram tram....
    Bella l'idea di riciclare la frutta secca se avanzata, anche perchè fa molto bene!!!
    Un abbracciotto

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  12. Susy, sono veramente bellissimi questi cupacakes!
    Grazie per la ricetta!
    A presto!

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  13. Anche io ho delle frutta secca avanzata in giro ma mi sono ripromessa di non far dolci per qualche tempo. Del resto ho ancora in giro qualche avanzo di panettoni & c. per la colazione e ci vado pianol Altrimenti la mia schiena mi manda di nuovo a quel paese. Bellissimi però i tuoi cupcake. Brava Susy anceh a prendertela con calma ... chi te lo fa fare a correre? Un bacio

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  14. susy cara: anche io non mi sono riproposta niente! Sarà per qst che andiamo così d'accordo? :)
    o dici che le tue deliziose ricette hanno un ruolo da non sottovalutare in qst mio debole per te? ;)

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  15. Molto molto invitanti...mi piace riciclare e non buttare via niente!!!!
    ottima idea..
    a presto

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  16. Idea utile e originale! Anch'io sto vivendo alla giornata, senza troppi propositi, ma con tanti progetti in mente! Un bacione

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  17. Devono essere buonissimi, con quel cuore di frutta secca...e a gusto mio anche senza copertura, come dei semplici muffin...me li segno! :-)

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Vi ringrazio per i vostri commenti, domande o chiarimenti che mi vorrete lasciare, saranno sempre graditi.^_^

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