08 luglio 2016

Tartine di zucchine e salmone affumicato con tartare di pomodori e olive nere




In questi giorni si mangiano volentieri piatti freschi e veloci da preparare. Le tartine sono un'ottima idea per un pranzo o una cena veloce; ci si può sbizzarrire con verdure, pesce, legumi , salsine ed erbe aromatiche. Per quelle che vi propongo oggi ho usato due zucchine del mio orto (per me è sempre una grande soddisfazione usare le verdure che riesco a coltivare nel mio piccolo fazzolettino di terra), salmone affumicato e una tartare di pomodori e olive. Provatele sono sicura che non vi deluderanno.



INGREDIENTI per 8 tartine: 4 fette di pane nero o 8 se usate fette più piccole, 2 piccole zucchine, un pomodoro a grappolo, 100g di salmone a fette affumicato, una decina di olive nere, sale, pepe, erbe cipollina, olio d'oliva


Mondate le zucchine, tagliatele a fette sottili per il lungo e grigliatele. Conditele con olio e sale. Mondate i pomodori, tagliateli a piccoli pezzetti e salateli. Denocciolate le olive, tritatele grossolanamente e unitele ai pomodori. Tagliate le fette di pane a metà, sistemate su di ogni fetta delle zucchine, il salmone e la tartare di pomodori. Finite con l'erba cipollina tritata, un macinata di pepe e un filo d'olio