Fagottini ripieni di ricotta al profumo d'arancia

 

Era un po' che non facevo una ricetta con un ripieno di ricotta. A me mancava! Ho rimediato con questi soffici fagottini, il cui impasto è lo stesso di una ricetta che vi ho proposto un anno fa" ghirlanda di pane dolce", perfetta per le feste natalizie.

L'impasto è molto veloce da fare, nonostante questo ha un'ottima riuscita.

Nel ripieno di ricotta, ho aggiunto scorze d'arancia candite e cannella. Niente vi vieta di sostituirli con gocce di cioccolato, marmellata o una crema di nocciole che trovate QUI . A voi la scelta!

INGREDIENTI

250g di farina 00

250g di farina di manitoba

30g di zucchero
30g di burro morbido

2 cucchiai di miele all'arancia + quello per spennellare

una bustina di lievito di birra secco

la scorza grattugiata di un'arancia

un uovo

220 ml di latte tiepido

per il ripieno:

100g di ricotta di pecora o vaccina

un cucchiaino di miele all'arancia
30 g di zucchero
un cucchiaio di farina 00
un cucchiaino di cannella
30g di scorze d'arancia candite

Mettete in una ciotola le farine con lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia. Unite, l'uovo, il miele, il burro e il latte. Impastate molto bene, coprite e mettete in un luogo caldo per almeno un'ora. Fino a quando ha raddoppiato il volume. 

Stendete l'impasto alto 1cm e ritagliate dei rettangoli. Io ne ho fatti 10, ma potete farli anche più piccoli. Mescolate in una ciotola la ricotta con tutti gli altri ingredienti. Dividete il composto nei rettangoli e piegateli formando i fagottini. Schiacciate i bordi con le dita, sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno, copriteli e lasciateli lievitare ancora per un 30 minuti circa.
Mettete in forno caldo a 180°statico. Quando iniziano a dorare, sfornatele, spennellatele con un cucchiaino di miele mischiato con un po' d'acqua e cospergate con mandorle a lamelle o granelle di zucchero. Rinfornate fino a quando saranno completamente dorate. Lasciatele raffreddare su di una graticola.