Mirtilli rossi e mandorle per i biscottoni della colazione

 

È bello sfornare biscotti: donano allegria anche nelle giornate più grigie e sprigionano un piacevole profumo che si respira in tutta la casa. 
Sono tante, direi tantissime, le varietà che si possono creare: da quello sofisticato che può rubare il posto ad un pasticcino, a quelli rustici, da inzuppare nel latte, fatti con ingredienti poveri e sani.
E poi, il bello dei biscotti, è di poterli riporre in una delle tante scatole di metallo impignate nelle nostre cucine e sperare che arrivino al giorno dopo...   
I biscotti di oggi rientrano nella categoria di quelli rustici. Con l'aggiunta di una tazza di latte o tè sono perfetti per iniziare la giornata in modo sano ed equilibrato.

INGREDIENTI
150g di farina00
100g di farina di riso
50g di fecola di patate
100g di zucchero di canna
un cucchiaino di lievito per dolci
40ml di olio di semi di girasole
un uovo
50g di mirtilli rossi secchi (o uvette)
50g di mandorle tritate grossolanamente
latte q.b.

Mettete le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola. Aggiungete le mandorle, i mirtilli, l'uovo, l'olio e il latte necessario per ottenere un impasto compatto. Formate con l'impasto un rettangolo lungo circa 40cm, largo8cm e alto 2cm, e sistematelo su di una teglia rivestita di carta forno. Mettete in forno caldo a 180° statico per 20 minuti. Sfornate e tagliate con un coltello delle fette larghe 1,5 cm circa. Sistemate i biscotti sulla teglia in posizione verticale e distanziati uno dall'altro. Rinfornate per 10 minuti a 180° ventilato. Sfornate e mettete a raffreddare i biscotti su di una graticola.