Tramezzino con lenticchie rosse e primo sale

Due paroline per presentarvi il tramezzino di oggi: é buono. Benissimo, due paroline ve le ho dette quindi alla prossima. Ok, ve ne dico altre due: è sano. Vi sembra che io possa proporvi qualcosa che non rispecchi la mia filosofia di "mangiare sano"? Che ne dite ve ne dico altre due? È veloce. Ma sì, l'unica fatica che dovrete fare è cuocere le lenticchie e frullarle. Il resto è un divertimento. Considerato che sono arrivata a sei parole, e il mio numero in assoluto è l'otto, ne aggiungo altre due: è piccolo. Sì, in effetti io ne ho mangiati due, a meno che voi non siate a dieta.
Ok, otto parole per descrivere un tramezzino: buono, sano, semplice e piccolo, credo siano soddisfacenti. Se volete saperne di più provatelo!

INGREDIENTI

per 4 tramezzini:

4 fette di pancarrè

80g di lenticchie rosse decorticate

brodo vegetale

uno spicchio d'aglio

2 cucchiai di passata di pomodoro

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

erba cipollina

sale 

pepe

insalata (io songino)

formaggio primo sale

Mettete in una pentola le lenticchie con l'aglio, un cucchiaio di olio e il pomodoro. Copritele con il brodo vegetale e fatele cuocere per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide. Se dovesse occorrere aggiungete del brodo, considerate che a fine cottura le lenticchie devono essere asciutte. Eliminate l'aglio e frullatele leggermente con il formaggio, l'olio rimasto e il pepe. Tostate le fette di pane e spalmate il composto di lenticchie su due fette. Continuate con l'erba cipollina tritata, delle fette di primo sale e finite con l'insalata. Chiudete con le fette di pane rimaste e tagliate in senso obliquo.
Se vi piace potete dare un tocco speziato alle lenticchie aggiungendo: curry, paprica, curcuma, ecc.