Brioches con yogurt alle pere

A chi non  piacciono le brioches, qualsiasi esse siano: croccantine, morbide, farcite, burrose o profumate.
Oggi vi propongo una brioches leggera, che grazie all'aggiunta dello yogurt è morbida e profumata, in questo caso di pere.
Io ho voluto finirle con una copertura di mandorle, ma sono ottime anche al naturale o farcite con confetture. Stranamente per una volta me ne sono avanzate due, ed ho potuto constatare che, conservate in un sacchetto di plastica per alimenti, rimangono morbide anche il giorno dopo.

 

INGREDIENTI:250g di farina 00, 250g di farina di manitoba, 40ml di olio di girasole, 125g di yogurt alle pere, 180ml di acqua tiepida, 30g di zucchero, una bustina di lievito di birra secco o un panetto fresco

Per la copertura: 50g di zucchero, 50g di mandorle tritate, un albume d'uovo piccolo

Mettete le farine, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente ( se usate il lievito fresco dovrete scioglierlo nell'acqua). Aggiungete lo yogurt, l'acqua, l'olio e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Copritelo e lasciatelo lievitare per un'ora in un luogo caldo. 

Formate delle palle d' impasto di circa 80-90 g l'una e sistematele, distanziate l'una dall'altra perché lieviteranno,  in una teglia rivestita da carta forno e schiacciatele leggermente. Lasciatele lievitare per una trentina di minuti, sempre in un  luogo caldo. Mettete in forno caldo a 180°statico per 15 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolate lo zucchero con le mandorle e l'albume. Trascorsi i 15 minuti sfornate le brioches e spalmate sulla superficie un cucchiaino di composto di mandorle. Rimettete in forno per altri 5-8 minuti. 

Se preferite potete anche non fare la copertura, in questo caso dovrete cuocere le brioches per 20 minuti circa , e farcirle poi con confettura o mangiarle al naturale.

Conservatele in un sacchetto di plastica per alimenti, saranno morbide anche il giorno dopo.