Crocchette di patate, agretti e stracchino

 

Questo è quello che succede quando si eccede nell'aquistare della verdura: due mazzi di agretti da cucinare cercando di proporli in modi diversi.  

Ecco che nasce la " focaccia di patate con agretti e pomodorini" che vi ho proposto QUI. 

E poi????

Delle crocchette? 

Ma sì! 

Quasi, quasi, ci aggiungo delle patate e stracchino.

Le vorrei... morbide, anzi direi cremose all'interno, e... croccanti fuori.

Ok, gli ingredienti e l'idea ci sono tutti. Non rimane che provare.

Sono riuscite?

Ma sì! 

Accompagnate da una fresca insalata ho risolto un pranzo ed ho accontentato le mie ragazze.

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INGREDIENTI: 500g di patate, 150g di agretti, 100g di crescenza, origano, un uovo, farina, pangrattato, sale, olio di oliva.

Lessate le patate e schiacciatele all'interno di una ciotola. Pulite gli agretti e lessateli. Tritateli grossolanamente ed uniteli alle patate insieme allo stracchino, l'origano e il sale. Lascite raffreddare completamente l'impasto, in caso mettetelo in frigorifero. Formate con il composto delle crocchette. Se dovesse essere troppo molle aggiungete del pangrattato. Sbattete l'uovo in una ciotolina e passate le crocchette: prima nella farina, poi nell'uovo ed in ultimo nel pangrattato. Mettete dell'olio in una padella antiaderente e fate cuocere le crocchette fino a quando sono dorate. Oppure potete sistemare le crocchette su di una teglia rivestita da carta forno, oliarle ed infornarle a 180° per 15-20 minuti a forno ventilato, devono essere dorate.