Cestini ripieni di formaggio, piselli e maggiorana con crumble di pane al formaggio

Devo ammettere che appena inizia una nuova stagione e con lei nuove verdure e sapori, la tentazione di cambiare e lasciarsi alle spalle broccoli e cavoli, pur piacendomi molto, è forte. La voglia di avere nuovi colori nei piatti e quella freschezza che le verdure primaverili ed estive sanno dare; come i piselli freschi, per esempio, che avvolti nei loro baccelli sono un inno alla primavera, ed io, li ho usati così, al naturale, per mantenere la loro freschezza.

La ricetta di oggi ha un titolone lungo solo per proporvi dei cestini dai sapori semplici e delicati, in cui potete spaziare con la vostra fantasia variando i formaggi e gli aromi. 

Per la base ho usato l'impasto alla ricotta che ho già provato nei triangoli dal profumo orientale e che mi sta dando soddisfazioni in molte preparazioni.

Un buon inizio di settimana a tutti!

 

Per la base vi mando QUI. Con queste dosi ottengo un impasto dalla giusta consistenza, se a voi dovesse risultare troppo asciutto, dipende molto dalla ricotta, aggiungete qualche cucchiaio di latte.

INGREDIENTI per il crumble: 2 fette di pane del giorno prima, un cucchiaio di pecorino grattugiato o parmigiano.

INGREDIENTI per il ripieno di un cestino: 50g di formaggio cremoso come robiola o altro, un cucchiaio di latte, un filo d'olio di oliva, sale, paprica, alcune foglioline di maggiorana, una grattugiata di buccia di limone, un cucchiaio colmo di piselli.

Stendete l'impasto abbastanza sottile, ritagliate dei cerchi e rivestite delle formine che avrete oliato. Bucherellate il fondo e mettete in forno caldo a 180° statico per 20 minuti circa, fino a quando i bordi iniziano a dorare.

Lessate nel frattempo i piselli in acqua salata e in una ciotola mescolate il formaggio con il latte, l'olio, il sale, la paprica, la buccia del limone e la maggiorana.

Preparate il crumble mettendo il pane sbriciolato in una padella antiaderente e aggiungete il formaggio. Mescolate fino a quando il pane sarà croccante. 

Lasciate intiepidire i cestini e riempiteli con il formaggio e i piselli. Finite con il crumble e una spolverata di paprica.