Quiche ai broccoletti e brie

INGREDIENTI per 8 quiche:

per la base:

200 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 albume d'uovo

30 ml di olio di girasole

80/90 ml di vino bianco

sale 

pepe

per il ripieno:

250 g di broccoletti già puliti

150 g di ricotta

50/60 gr di brie

30 g di parmigiano

1 uovo

80 ml di latte

noce moscata 

sale

Lessate i broccoletti e lasciateli intiepidire. Nel frattempo preparate la base impastando, la farina, il lievito, sale, pepe, l'albume, l'olio e il vino. Quando risulterà un impasto liscio e omogeneo copritelo e lasciatelo riposare per 15/ 20 minuti. Mescolate con l'aiuto di una frusta, la ricotta, il latte, l'uovo, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e il sale. Stendete l'impasto e adagiatelo nelle formine precedentemente oliate, altrimenti se usate una teglia grande potete rivestirla di carta forno. 

Distribuite in parti uguali i broccoletti e ricoprite con il composto di ricotta. Tagliate il brie a pezzetti e distribuitelo sopra  il composto. Infornate a 190 ° per 20/25 minuti. Potete servirli sia caldi che freddi.

                                                                            ...Susy...