Nei biscotti lo zucchero può fare la differenza

Basta un aroma, una spezia, o come in questo caso, uno zucchero dal sapore e profumo particolari, a rendere speciali dei semplici biscotti, perfetti per iniziare la giornata con una sana colazione o da sgranocchiare come spuntino.
Lo zucchero in questione si chiama " Dulcita", prodotto in Ecuador da agricoltura biologica e distribuito da Altromercato. E' uno zucchero di canna non raffinato e lavorato in modo artigianale per mantenere tutti i principi nutritivi che normalmente si perdono con la raffinazione per ottenere dello zucchero bianco. E' infatti ricco di sali minerali, tra cui il ferro. Ha un sapore dolce, mieloso e un colore ambrato.
Ecco perché utilizzare questo zucchero nella preparazione di questi biscotti si è rivelata un'ottima scelta. 
Una dolce settimana a tutti!

INGREDIENTI per 25 biscotti circa: 100g di farina di riso, 100g di farina integrale, 60g di zucchero integrale Dulcita (più un po' per sopra), un cucchiaino di lievito, due cucchiai di malto d'orzo (o riso), 50 ml di olio di girasole, un uovo.



Mettete in una ciotola le farine con il lievito e lo zucchero. In un'altra mescolate l'uovo con l'olio e il malto. Versate sulle farine ed impastate formando un impasto omogeneo. Copritelo e mettetelo in frigorifero per almeno 2-3 ore*. Infarinate leggermente un piano da lavoro e stendete l'impasto ad un'altezza di 1 cm circa. Con delle formine ritagliate i biscotti, sistemateli su di una teglia rivestita di carta forno, cospargeteli di zucchero e metteteli in forno caldo a 180° statico per 15 minuti circa.
Sistemateli su di una graticola per farli raffreddare. 

* potete anche preparalo la sera, lasciarlo tutta la notte in frigorifero e stenderlo al mattino, o viceversa.