Crostata ripiena di fragole, quasi una strawberry pie

 

INGREDIENTI:  220g di farina00, 50g di fecola di patate, 100g di zucchero di canna fine ( potete usare quello bianco) + due cucchiai per la copertura, 70g di olio di girasole, un uovo, un cucchiaino scarso di lievito per dolci, una bustina di zucchero vanigliato, un pochino di vino bianco, 3-4 cucchiai di confettura di fragole, 500g di fragole

Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia e lo zucchero. Fate un incavo nel centro e unite l'uovo e l'olio. Iniziate ad impastere e aggiungete il vino necesssario per avere un impasto compatto, circa 10-20g. Formate una palla, avvolgetela e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendete 3/4 d'impasto e sistematelo su di una teglia per crostate. Cospargete il fondo con la canfettura e distribuite, in modo uniforme, le fragole mondate e tagliate a rondelle. Stendete il restante inpasto, sistematelo sulle fragole e sigillate i bordi. Spennellate la superficie con del latte e cospargete i due cucchiai di zucchero. Mettete in forno caldo a 180° statico per circa 30-35 minuti. Deve dorarsi. Sfornate e mettete a raffreddre su di una gratella. Ottima accompagnata con della panna o del gelato.

Panna cotta al cocco e fragole

INGREDIENTI per 4 vasetti: 200ml di panna da montare, 150ml di latte di cocco non zuccherato, 50g di zucchero, 6g di fogli di colla di pesce, 150g di fragole.


Come prima cosa fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e scaldateli senza farli bollire. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e scioglietela bene nella panna. Lasciatela intiepidire. Mondate le fragole e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete in ogni vasetto, o ciotolina, alcuni pezzi di fragole, versate un po' di panna, dividete le restanti fragole e finite con la panna. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Ciambella di banane alla stevia con salsa alle fragole.

Tempo fa vi ho proposto dei biscotti, che trovate QUI , in cui, al posto dello zucchero, avevo utilizzato la stevia, dolcificante naturale privo di calorie. Oggi vi propongo una ciambella alle banane abbinata ad una salsa di fragole. Un dolce perfetto per una prima colazione, spuntino o un fine pasto.
Uno dei problemi che può presentare la stevia è il dosaggio. Oggi vi riporto delle dosi indicative che vi potranno aiutare nel caso in cui vorrete stostituire lo zucchero con con questo dolcificante:

300g circa di zucchero =  60g di stevia cristallizzata
100g circa di zucchero= 20g di stevia cristallizzata
75g circa di zucchero= 15g di stevia cristallizzata
(dosi prese dal libro "Naturalmente dolci"

Ovviamente, come lo zucchero bianco o di canna, le dosi variano a seconda dei nostri gusti.
Se volete sapere qualcosa di più riguardo alla stevia vi mando alla ricetta dei biscotti.
Una buona settimana a tutti!

ricetta presa dal libro" Naturalmente dolci"

INGREDIENTI: 300g di banane mature, 80 ml di olio di mandorle o riso, 2 uova, un pizzico di vaniglia in polvere, 80ml di latte, 200g di farina integrale, una bustina di lievito per dolci, 30g di stevia cristallizzata o 60 gocce di stevia pura, 120g di farina di mandorle, 250g di fragole fresche.

Sbucciate le banane, riponetele in una ciotola e schiacciatele finemente. Aggiungete l'olio, le uova, il latte, la vaniglia e mescolate molto bene. In un'altra ciotola mescolate le farine, il lievito e la stevia. Aggiungete il composto di banane e mescolate bene. Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e versate il composto. Mettete in forno caldo a 180° statico per 40 minuti circa.

Nel frattempo lavate e pulite le fragole. Frullatele insieme ad un po' di stevia (regolatevi in base alla dolcezza delle fragole) fino a quando avrete una salsa. 

Servite le fette di ciambella, fredde, accompagnate dalla salsa di fragole. 

Rotolo al cocco e fragole

Iniziare la giornata con una fetta, meglio due, di questo rotolo cocco e fragole è sicuramente il mio ideale di colazione. La mia sveglia suona ogni mattina alle 05.20 e vi assicuro che mi serve una botta d' energia per arrivare a sera, e partire con un' abbondante colazione mi è, senza alcun dubbio, indispensabile. Ho scelto come frutto le fragole perchè sono le protagoniste della stagione, ma ci starebbero bene anche altri frutti, come pesche o prugne.

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INGREDIENTI: 250g farina00, 70g di zucchero di canna + per sopra, 30g di cocco secco, 125g yogurt bianco, 50ml di latte + quello per spennellare, 30g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 7g), una decina di fragolone.

In una ciotola mettete la farina, 40g di zucchero, il cocco e il lievito. Aggiungete il burro a pezzetti e sbricciolatelo con le mani fino a quando si sarà unito alla farina. *Aggiungete lo yogurt e il latte. Impastate, coprite e mettete in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete l'impasto ad un'altezza di circa 1/2 cm. Pulite e lavate le fragole. Tagliatele a pezzetti e sistematele sull'impasto lasciando liberi i bordi. Cospargetele con lo zucchero rimasto e arrotolate l'impasto sigillando bene i bordi. Sistamatelo su di una teglia rivestita da carta forno, spannellatelo con del latte e cospargetelo di zucchero. Infornate a 180° ventilato per 30-35 minuti.
*Il mio impasto è risultato della consistenza giusta, ma potrebbe variare in base alla densità dello yogurt.

Torta alla frutta, limoni e semi di papavero. Io rabarbaro e fragole...

 

Ok, per questa torta ho usato il rabarbaro che, come vi ho già raccontato, trovo senza alcun problema in Svizzera. La scorsa settimana era anche in azione.....Mi dispiace che in Italia sia introvabile, in fondo è un ortaggio!!!Comunque per questa torta non avrete problemi perché potrete sostituirlo con la frutta che vorrete: ad esempio delle pesche, che presto, basta avere un po' di pazienza, saranno sulle bancarelle e sui banchi dei supermercati, anche quelle di origine italiana. Potete fare anche un mix di frutta di stagione. Insomma... sbizzarritevi perché ne vale la pena: morbida, profumata e semplice. 

Potrete servirla accompagnata da del gelato alla panna, crema o vaniglia. Un tocco in più di freschezza.

 

INGREDIENTI: 260g di farina00, 100g di zucchero di canna, 130ml di latte, 125g di yogurt al naturale, 40ml di olio di mais o semi di girasole, una bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di due limoni, 2 cucchiaini di semi di papavero, 300g di frutta già pulita ( io fragole e rabarbaro).

In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Unite l'olio, il latte, la scorza dei limoni e lo yogurt. Aggiungete la farina che avrete in precedenza mescolato con i semi e il lievito. Mescolate il tutto e versate il composto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno. Sistemate in modo uniforme la frutta tagliata a pezzi e mettete in forno caldo a 180° statico per 30/35 minuti. Mettetela a raffreddare su di una graticola.

Potete servirla con del gelato alla panna.

Bicchiere fraGOloso con pan di spagna alle noci

Questo dolce è nato grazie al pan di spagna alle noci che ho preparato alcuni giorni fa senza avere alcuna idea di come usarlo. Amando i dolci semplici e poco complicati, ecco che decido di tagliarlo a cubetti e di metterlo in un bicchiere con fragole e yogurt.
Una preparazione in cui potrete gestire gli ingredienti come più vi piace: io ad esempio li ho messi così, un po' a caso, senza un ordine preciso.
Il titolo di questa ricetta me lo ha suggerito mia figlia piccola, e direi che è stata proprio bravissima; è riuscita a racchiudere il vero significato di questo dolce, fraGOloso: fragole e goloso.
Con il pan di spagna ho preparato quattro bicchieri e me ne è avanzato un pezzo. Potete usarlo per un'altra ricetta o aumentare le dosi di fragole e yogurt. Puo' diventare una base per una golosissima torta farcita.
Essendo già giovedì vi auguro un sereno fine settimana, speriamo con il sole ♥ 

 

INGREDIENTI

per il pan di spagna: 40g di farina 00, 20g di fecola di patate, 40g di noci tritate finemente, 80g di zucchero, 2 uova.

per il bicchiere: 400g di fragole, 2 cucchiai di zucchero, 250g di yogurt al naturale, 50ml di acqua.

Per il pan di spagna dividete i tuorli dagli albumi e montate gli ultimi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno spugnosi. Aggiungete le farine, le noci e mescolate. Aggiungete in ultimo gli albumi mescolando molto delicatamente. Versate il composto in una teglia quadrata o rotonda da 20cm rivestita da carta forno e mettete in forno caldo a 180° statico per 20 minuti. Fatelo raffreddare su di una graticola

Nel frattempo dopo averle pulite, mettete 200g di fragole tagliate a pezzi in un pentolino con l'acqua e un cucchiaio di zucchero. Portate a bollore e lasciate cuocere solo per un paio di minuti. Frullate con un mixer e lasciate raffreddare.

Tagliate una parte del pan di spagna a cubetti e sistemateli  nei bicchieri alternandoli al passato di fragole, allo yogurt che avrete zuccherato con il rimanente zucchero e le fragole rimaste tagliate a pezzi.

 

Confettura di rabarbaro e fragole

 

Con le fragole e il rabarbaro apro la produzione di confetture e conserve del 2014. Un piccolo contributo per riempire un angolo della dispensa ormai vuoto da tempo: la produzione dell'anno scorso non è bastata. Sì, lo so, per voi è difficile trovare il rabarbaro, o comunque ha prezzi piuttosto alti. Naturalmente, io, lo prendo in Svizzera ad un modico prezzo, e in questo periodo mi capita spesso di trovarlo in azione, cioè scontato. Sarebbe forse... uno sbaglio, o forse... un errore non sfruttare questa delizia della natura. Io penso proprio di sì!

Lo scorso anno, credo fosse sempre maggio, vi avevo proposto La confettura di rabarbaro e mele , (che spero di riuscire a preparare anche quest'anno), oggi vi propongo una variante con le fragole. Una confettura dal profumo meraviglioso che, quando la preparerete, se la preparerete, si spargerà in ogni angolo della vostra casa donandovi una dolce sensazione.

Ho scattato la foto quando la confettura era ancora calda e si vede!!!

 

Vi do le dosi per la quantità di frutta che ho usato io, ma potete variarle calcolando che lo zucchero è la metà del peso della frutta. 

INGREDIENTI:600g di rabarbaro già pulito, 600g di fragole già pulite, 600g di zucchero, un limone.

Lavate il rabarbaro, pulitelo togliendo i filamenti esterni e tagliatelo a pezzetti. Pulite le fragole e tagliate anch'esse a pezzetti. Mettete tutto in una pentola d'acciaio con lo zucchero e il succo del limone, e mettete in frigorifero per una notte. 

Fate cuocere la confettura fino a quando raggiunge la giusta consistenza. Travasatela ancora bollente in vasetti puliti e sterilizzati, e chiudete ermeticamente. Rovesciate i vasetti per un paio di minuti, poi rigirateli e fateli raffreddare. 

Si conservano da 6 a 12 mesi. 

Pur usando poco zucchero non sterilizzo i vasetti dopo averli riempiti. Ma se volete essere più sicuri potete sterilizzarli per una ventina di minuti.

Crostini di pane con fragole, mirtilli e mandorle

In questi giorni non sto cucinando molto, direi che i miei pensieri e i miei impegni sono altrove.
E poi c'è il giardino, che in questa stagione ha bisogno di cure, e con queste giornate miti è fantastico godersi ogni singola piantina e fiore che ci vengono regalati da madre natura.
Nonostante tutto il tempo per un dolcino veloce lo trovo sempre, anzi mi è toccato ripeterlo per due giorni di seguito perché ad una delle mie figlie è piaciuto tanto da chiedermi di rifarglielo uguale. Finché chiedono così poco!!!
Sono ottimi in qualsiasi occasione: per una colazione della domenica, per una merenda o come dolce.
Come frutta ho usato fragole e mirtilli, ma potete sostituirli con la frutta che più vi piace, meglio se di stagione.
Spero di riuscire a cucinare e fotografare qualcosa da postare per il fine settimana.
  

 

INGREDIENTI:8 fette di pane( brioche o pancarrè), 200g di robiola, 60g di mandorle tritate finemente, 40g di  zucchero, un uovo, 100g di mirtilli, 100g di fragole, mandorle a scaglie.

In una ciotola mescolate la robiola con lo zucchero, le mandorle e l'uovo. Dividete la crema ottenuta sulle fette di pane che avrete sistemato su di una teglia rivestita di carta forno.

Pulite e lavate la frutta. tagliate le fragole a pezzi, sistematele sulla crema insieme ai mirtilli e cospargete con le mandorle a scaglie. Mettete in forno caldo a 180° ventilato per 15 minuti circa.

Spolverate di zucchero al velo e mangiateli ancora caldi.

Torta con yogurt, fragole e pistacchi

Non trovate che i colori verde e rosso insieme donano allegria e freschezza? Se a quest'ultime aggiungiamo il profumo delle fragole e pochi altri ingredienti, ecco che nasce questa semplicissima torta, ricca di frutta, perfetta per una sana colazione o per una merenda.
Io come al solito l'ho assaggiata poco dopo averla sfornata, non si vede perché ho fotografato la parte intera della torta, e vi assicuro, era deliziosa....

INGREDIENTI:100g di farina00, 80g di farina integrale, 80g di zucchero di canna+20g per la copertura, 125g di yogurt al naturale, 120mldi latte, un uovo, una bustina di lievito per dolci, 400g di fragole, 2 cucchiai di granella di pistacchi.



In una ciotola mescolate lo zucchero con l'uovo. Aggiungete il latte e lo yogurt. Versate le farine con il lievito e mescolate il tutto. Versate il composto in una teglia rettangolare 26x22 rivestita da carta forno. Tagliate le fragole, che avrete pulito e lavato in precedenza, a pezzetti,e sistematele in modo sparso sull'impasto. Cospargetele con lo zucchero rimasto e la granella di pistacchi. Mettete in forno caldo a 180° statico per 25-30 minuti e per 3-4 con forno ventilato.